GALINHA COM POLENTA

Ingredientes

3 galinhas caipiras 
6 colheres de sopa de azeite de oliva
6 dentes de alho fatiados

6 limões de sua preferência
1 cebola média picada
200 ml de vinho branco seco 
1 talo de salsão fatiado
900 g de tomate pelati (sem pele, em lata)
150 ml de caldo de frango
1 colher de sopa de polpa de tomate
Alecrim, sálvia, sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

Corte a galinha nas principais juntas. Esprema os limões em uma tigela e deixe a carne ali por 5 minutos. Lave com água para tirar o excesso. Tempere com sal e pimenta. Aqueça a metade do óleo em uma panela grande e frite os frangos até dourar dos dois lados. Remova da panela e reserve. Escorra o excesso de gordura da panela. Adicione a outra metade do óleo, frite a cebola, o salsão e o alho por 3 ou 4 minutos. Junte o vinho e ferva por 1 minuto. Misture o tomate, o caldo de frango, a polpa de tomate e as ervas. Retorne o frango para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos, ou até o frango estar cozido e o caldo, grosso.

Polenta

Ingredientes

1 kg de fubá amarelo -  2 l de água -  Sal e outros temperos a gosto

 Modo de preparo

Em uma panela, misture bem o fubá e a água. Coloque o tempero e um fiozinho de óleo e misture bem. Leve ao fogo e mexa sem parar até que ele ganhe consistência. Cuidado para não se queimar, pois pode espirrar e é muito quente. Não deixe ficar muito duro – o ponto é aquele parecido com mingau.