Ingredientes
3 galinhas caipiras
6 colheres de sopa de azeite de oliva
6 dentes de alho fatiados
6 limões de sua preferência
1 cebola média picada
200 ml de vinho branco seco
1 talo de salsão fatiado
900 g de tomate pelati (sem pele, em lata)
150 ml de caldo de frango
1 colher de sopa de polpa de tomate
Alecrim, sálvia, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Corte a galinha nas principais juntas. Esprema os limões em uma tigela e deixe a carne ali por 5 minutos. Lave com água para tirar o excesso. Tempere com sal e pimenta. Aqueça a metade do óleo em uma panela grande e frite os frangos até dourar dos dois lados. Remova da panela e reserve. Escorra o excesso de gordura da panela. Adicione a outra metade do óleo, frite a cebola, o salsão e o alho por 3 ou 4 minutos. Junte o vinho e ferva por 1 minuto. Misture o tomate, o caldo de frango, a polpa de tomate e as ervas. Retorne o frango para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos, ou até o frango estar cozido e o caldo, grosso.
Polenta
Ingredientes
1 kg de fubá amarelo - 2 l de água - Sal e outros temperos a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, misture bem o fubá e a água. Coloque o tempero e um fiozinho de óleo e misture bem. Leve ao fogo e mexa sem parar até que ele ganhe consistência. Cuidado para não se queimar, pois pode espirrar e é muito quente. Não deixe ficar muito duro – o ponto é aquele parecido com mingau.
3 galinhas caipiras
6 colheres de sopa de azeite de oliva
6 dentes de alho fatiados
6 limões de sua preferência
1 cebola média picada
200 ml de vinho branco seco
1 talo de salsão fatiado
900 g de tomate pelati (sem pele, em lata)
150 ml de caldo de frango
1 colher de sopa de polpa de tomate
Alecrim, sálvia, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Corte a galinha nas principais juntas. Esprema os limões em uma tigela e deixe a carne ali por 5 minutos. Lave com água para tirar o excesso. Tempere com sal e pimenta. Aqueça a metade do óleo em uma panela grande e frite os frangos até dourar dos dois lados. Remova da panela e reserve. Escorra o excesso de gordura da panela. Adicione a outra metade do óleo, frite a cebola, o salsão e o alho por 3 ou 4 minutos. Junte o vinho e ferva por 1 minuto. Misture o tomate, o caldo de frango, a polpa de tomate e as ervas. Retorne o frango para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos, ou até o frango estar cozido e o caldo, grosso.
Polenta
Ingredientes
1 kg de fubá amarelo - 2 l de água - Sal e outros temperos a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, misture bem o fubá e a água. Coloque o tempero e um fiozinho de óleo e misture bem. Leve ao fogo e mexa sem parar até que ele ganhe consistência. Cuidado para não se queimar, pois pode espirrar e é muito quente. Não deixe ficar muito duro – o ponto é aquele parecido com mingau.
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