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Serviços Gastronômicos e Cursos

Filé ao Molho Madeira

14/10/2014

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Ingredientes:

10 escalopes grossos de filé mignon
Sal, pimenta do reino a gosto.
½ copo de vinho madeira
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de azeite
1 cebola ralada
2 xícaras de caldo de carne
100g de cogumelos fatiados
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal, pimenta do reino e vinho madeira. Passa na farinha de trigo e frite no azeite bem quente. Retire e coloque numa travessa e reserve.
Numa panela doure a cebola no azeite e polvilhe 1 colher de farinha de trigo. Misture bem e junte o caldo de carne, o vinho, deixe ferver, acerte o sal, junte os cogumelos e a salsinha. Cubra os escalopes e sirva quente.

Porção para 10 pessoas.
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    Lia Moreira

    Graduada  em Gestão Gastronômica pela Fateci. Estudiosa de culinária com ênfase em confeitaria. Com bastante experiência na área alimentícia com buffet e organização de eventos. Especialista na área de confeitaria, ministra aulas pela chancela da famosa J. Macêdo com os produtos da Dona Benta, Sebrae, Mix.  Já foi professora da Yoki,  Norcau Chocolates, Dona Maria, lojas Mil Ideias, Mormaço e Celebrate.

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