COXINHA DE ARROZ COM GALINHA CAIPIRA

Rendimento: 20 unidades

Ingredientes

5 xícaras (chá) de leite

3 xícaras (chá) de arroz cozido

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 l/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Sal a gosto

2 ovos e farinha de rosca a gosto para empanar

Óleo para fritar

 

Recheio

3 xícaras (chá) de galinha cozida e desfiada misturada com 1 copo de requeijão

 

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o leite com o arroz, o ovo, a manteiga e o parmesão até ficar homogéneo.Transfira para uma pane­la, leve ao fogo médio, acrescente a salsa picada e espere levantar fervura. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, tempere com sal e mexa sem parar, até cozinhar e desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície lisa e seca, deixe esfriar e sove a massa por alguns minutos. Abra em círculos, recheie com  a galinha e modele coxinhas. Passe no ovo ligeiramente batido, por farinha de rosca e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.