CAMARÃO EM CROSTA DE PÃO DE ALHO E RISOTO DE LIMÃO SICILIANO

Ingredientes para 2 pessoas:  10 unidades de camarão  grande, limpo e com rabo

Crosta de pão de alho:  4 colheres (sopa) de farinha de rosca;  4 colh. (sopa) de azeite;  1 colh (sopa) de salsinha picada;  2 dentes de alho espremidos;  sal e pimenta

Risoto:  200g de arroz Arbório;  600 ml de caldo de legumes;  100ml de vinho branco;  100ml de creme de leite fresco;  1 cebola picada;  1 dente de alho;  raspas de 1 limão-siciliano;  suco de 1 limão-siciliano;  sal e pimenta-branca moída na hora. Cebolinha picada para enfeitar.

Modo de fazer o camarão:  misture todos os ingredientes da crosta de pão de alho, até que fiquem com a aparência de uma farofa levemente umedecida. Envolva cada camarão com essa farofa. Asse-os no forno médio ou numa grelha por 20 minutos, virando-os na metade desse tempo para que fiquem dourados dos dois lados.

Risoto:  refogue o arroz com um fio de azeite, cebola e alho. Acrescente aos poucos o caldo de legumes e mexa sempre, em fogo baixo. Acerte o sal e tempere com a pimenta-branca. O cozimento dura em média, vinte minutos. Nos últimos cinco minutos, adicione as raspas de limão-siciliano e o creme de leite. Quando os grãos ficarem al dente, desligue o fogo e acrescente o suco do limão. mexa e sirva imediatamente.

Montagem:  disponha o risoto no centro do prato. Em volta, coloque os camarões e enfeite com a cebolinha.