CALDEIRADA DE GALINHA CAIPIRA

Ingredientes
2 galinhas caipira cortada em pedaços de tamanho médio
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de massa de alho (receita própria)
2 cebolas cortadas em tiras finas
2 tomates cortados em tiras finas
1 pimentão cortado em tiras finas
½ maço de salsinha picada
1 kg de batatas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Lave bem a galinha em água corrente. Passe limão ou vinagre. Reserve.
Numa panela funda coloque azeite e a massa de alho para dourar. Quando o alho começar a dourar vá acrescentando os ingredientes, um a um. Deixe por último o frango e a batata. Coloque em fogo brando e deixe cozinhar até o frango amolecer. Sirva bem quente com pirão.

Pirão

Quando a galinha estiver fervendo, numa vasilha de louça coloque 4 conchas do caldo e 1 xícara de farinha branca. Mexa para formar o pirão escaldado. Em seguida, salpique a cebolinha cortada.