Brioche da Vovó

Não há uma certeza de que país ou época o brioche foi inventado, mas minha vó fazia uns para eu comer com meus irmãos recheados com goiabada que eram uma delícia, atendendo a pedidos resolvi procurar a receita e postar aqui para vocês.
 O segredo do brioche, é fazê-lo sovando a massa com os dedos para que ele fique bem fofinho, utilize bem as pontas dos dedos e palpas da mão para pressionar e unir a massa, não use a força dos punhos pois senão ficará borrachudo. 

O Legal do Brioche é que é uma massa que pode ser comido tanto com recheios doces quantos salgados, (adoro com goiabada) mas o de bacalhau é uma delícia e deixa a receita requintada.

Ingredientes:

• 6 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1 colher (de chá) de sal
• 2 ovos
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 colher (de sopa) de essência de baunilha
• 2 xícaras (de chá) de leite morno
• 45 gramas de fermento biológico fresco
• 25 cubos de doce de goiabada

Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média.
Bata bem no liquidificador, os ovos, o leite, o sal, a manteiga, a baunilha e o fermento. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos e, amasse sovando até desgrudar das mãos. Reserve uma pequena porção da massa para decoração dos brioches. Divida a massa em 25 porções e deixe descansar por 20 minutos. Abra cada porção de massa e recheie com um cubo de doce de goiaba, feche e modele em bolinha. Coloque os brioches em forminhas de empadas médias ou grandes (depende das forminhas que você tem) untadas e enfarinhadas. Em cima de cada brioche coloque uma bolinha utilizando a massa reservada. Pincele com gema diluída em água e deixe descansar por mais 10 minutos. Leve os brioches para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme quando mornos.

para que descansar tanto a massa antes de assar? para que o fermento aja, fazendo com que o bolinho cresça e fique bem fofinho.
Dicas:
Poderá utilizar como recheio doces de corte como marmelada, goiabada, marrom glacê, doce de leite etc.
Para o Natal poderá rechear com frutas cristalizadas, passas, gotas de chocolate.
você também pode rechear queijo e presunto ou só com queijo coalho, até mesmo fazer o romeu e julieta, fica muito bom!!